CENTRO

תפריט "סנטרו" הוא חוויה קולינרית אותנטית המשקפת את מהותה ואת האווירה של איטליה, מהלחם ועד לקינוח. הארוחה נפתחת בלחם חלב (Pane al Latte) רך וטעים שנאפה במקום ובגריסיני פריכים. לאחר מכן מוגשת סלט עונתי טרי (Insalata) וסקאלופס (Capesante) רכים, שנצלו במחבת, המעוררים את בלוטות הטעם באלגנטיות. כמנה עיקרית, אנו מציגים טליאטלה עם רוטב ורדים (Tagliatelle ai Gamberi e Salsa di Rose), הרמוניה מושלמת של שרימפס עסיסי ורוטב ורדים קרמי, לצד סטייק פילה בקר קוריאני משובח (Filetto di Manzo), המציע טעם עשיר ועסיסי. המסע הקולינרי מסתיים בקינוח תוצרת בית ובקפה או תה ארומטיים (Caffe o Te).

לזניה ייחודית המורכבת משכבות של חצילים בגריל, מוצרלה טרייה, בזיליקום ושרימפס עסיסיים. היא מציעה טעם עשיר ועמוק, המשלב בין המרקם הרך של החצילים, הטעם המלוח של השרימפס והניחוח הארומטי של הבזיליקום.

סקאלופ טרי צלוי במחבת, מוגש עם רוטב שמנת חלק ועשיר. מנה זו מציעה חוויה קולינרית יוקרתית, המשלבת באופן מושלם בין המרקם העדין והמתוק של הסקאלופ לבין הטעם העשיר והקטיפתי של השמנת.

פיצה שנאפית בתנור עץ, עם רוטב עגבניות כבסיס, ומעליה צ'וריסו חריף, פלפל שחור ופלפל צ'ילי. נאמנה לשמה "דיאבולה" (שטן), היא מספקת טעם נועז ולוהט שמשלים באופן מושלם את הקרום המעושן והלעיס.

פיצה שנאפתה בתנור עץ, עם רוטב עגבניות, מוצרלה, ג'מון, פטריות שמפיניון וקרם פורצ'יני. העושר המלוח של הג'מון משתלב בצורה מושלמת עם הארומה העמוקה והאדמתית של פטריות הפורצ'יני, ויוצר טעם מפנק באמת.

פיצה שנאפתה בתנור עץ עם בסיס שמנת ופטריות פורצ'יני, מעוטרת במוצרלה, ג'מבון, פטריות שמפיניון, ארוגולה וזיתים. היא מציעה טעם עשיר ומפנק, המשלב בהרמוניה את הארומה האדמתית העמוקה של הפטריות, הג'מבון העסיסי והארוגולה הטרייה.

פיצה משובחת שנאפתה בתנור עץ, עם רוטב עגבניות, מוצרלה, ברסאולה (בשר בקר מיובש), ארוגולה טרייה וגבינת בוראטה. היא מציעה שילוב מעודן בין הברסאולה המלוחה לטעם הקרמי והעשיר של גבינת הבוראטה.

פיצה שנאפתה בתנור עץ על בסיס שמנת פורצ'יני ובזיליקום, עם תוספת של לובסטר אדום-פס, ג'מון, פטריות וזיתים. בהתאם לשמה, "ים והר", היא מציעה הרמוניה עשירה בין טעמי הים המלוחים לטעמים הארציים של היבשה.

מנה אותנטית של פסטה, המורכבת מאטריות ביגולי עבות, המוגשות עם לחיי חזיר עסיסיות, גבינת פקורינו ופלפל שחור. התערובת העשירה והקרמית של חלמון ביצה וגבינה עוטפת את האטריות בצורה מושלמת, ומשתלבת בהרמוניה עם המרקם הלעיס של בשר החזיר.

מנה של פסטה בשמן זית משובח, המכילה שרימפס אדום-פס ואספרגוס, מתובלת בשמן זית כתית מעולה. למנה טעם מעודן ונקי, המשלב בהרמוניה את המתיקות והמלוחות של השרימפס עם המרקם הפריך של האספרגוס.

פסטה טעימה על בסיס שמנת חלקה, עם לחיי חזיר עסיסיות, פטריות שמפיניון וגבינת פרמזן. המרקם העסיסי של בשר החזיר והארומה העשירה של הפטריות משתלבים בצורה מושלמת עם רוטב השמנת הסמיך, ויוצרים ארוחה משביעה.

מנה אותנטית של פסטה המורכבת מאטריות ביגולי עבות ברוטב עגבניות, עם לחיי חזיר עסיסיות ופלפל צ'ילי חריף. הטעם העשיר של החזיר והחריפות הנקייה של הרוטב משתלבים בצורה מושלמת עם האטריות הרכות, ויוצרים טעם ממכר.

קלאסיקה רומית המשלבת את המיטב מקרבונרה ומאמאטריצ'יאנה. המנה עשירה בלחיי חזיר עסיסיות, נקניקיות סלסיצ'יה, רוטב עגבניות וגבינת פקורינו, והטעמים עוטפים את אטריות הריגטוני ומספקים פרץ עוצמתי של אוממי מלוח.

מנה מסורתית מבולוניה, איטליה, המורכבת משכבות של רוטב בשר עשיר (ראגו), רוטב בשמל שמנת וגבינת פרמזן. הטעם העמוק של הבשר והעשירות של הגבינה משתלבים בצורה מושלמת עם הפסטה המונחת בשכבות, ויוצרים טעם עשיר ומזין.

פסטה גנובזה בסגנון נפוליטני, המכילה צלעות חזיר רכות שבושלו באיטיות עם בצל מקורמל במשך שעות. הטעם העמוק של הבשר והמתיקות העשירה של הבצל עוטפים את אטריות הלינגוויני ויוצרים מנה משביעה וטעימה.

ריזוטו קרמי עם ארומה עמוקה של פטריות פורצ'יני, לחיי חזיר עסיסיות וגבינת סקמורצה מעושנת. המנה מציעה טעם מפנק ומשביע, המשלב באופן מושלם בין אוממי עשיר למרקם נגיס ומפנק.

ריזוטו עשיר בטעמים המכיל דניס רך, תמנון טרי ושרימפס, המועשר בטעמו העמוק והמלוח של אנשובי. תמצית הים העשירה מחלחלת לכל גרגר אורז, ומציעה טעם נקי אך עשיר של פירות ים.

מנה איטלקית עטופה בנייר אפייה, המכילה לברק טרי ומבחר פירות ים, שנאפתה לשלמות. שיטת הבישול הזו שומרת על הטעמים העמוקים של הים, ומניבה פירות ים עסיסיים ורכים להפליא, בעלי ניחוח מפנק.

סטייק בסגנון איטלקי המוכן אך ורק מפילה בקר קוריאני מובחר (דרגה 1+ או 1++) כדי לשמר את מיציו העשירים. המנה מציעה חווית אכילה יוקרתית, המדגישה את הרכות האופיינית לפילה ואת הטעם העמוק והעשיר של בשר בקר קוריאני מהשורה הראשונה.