Shinchon Buchu Gopchang (LUNCH MENU)

Il Dogani tang è un piatto fatto con le ossa e i tendini del ginocchio del bovino bolliti in un ricco brodo, con l'aggiunta di riso e teneri tendini. Il brodo contiene molto calcio e collagene. A piacere si aggiungono la cipolla verde tritata finemente e il pepe in polvere. Di solito vengono serviti assieme a del Kimchi e del Kkakdugi. Il Kimchi è un alimento tradizionale coreano preparato facendo fermentare il cavolo salato ricoperto di una salsa creata con polvere di peperoncino, cipolla verde, aglio, radice di rafano, zenzero e gamberetti salati. Il Kkakdugi è una tipologia di Kimchi a base di radice di rafano.

Il Seolleongtang (Zuppa di osso di bue e petto di manzo con riso al vapore) è una zuppa preparata dopo aver bollito a lungo ossa di manzo e montone, con dentro del riso. Il brodo contiene molto calcio e collagene. A piacere si aggiungono la cipolla verde tritata finemente e il pepe in polvere. Di solito vengono serviti assieme a del Kimchi e del Kkakdugi.

I Mandu (ravioli) sono fatti aggiungendo ingredienti come carne di maiale macinata, Dangmyeon (Noodle all'amido), radice di rafano, cavolo cinese, cipolla verde e germogli di soia a un impasto sottile. Si consuma di solito dopo averlo intinto nella salsa di soia. È uno degli alimenti per le festività più popolari tra i coreani.