Mercato Kwangjang

DONGGEURANGTTAENG è un chuck roll di maiale grigliato mescolato con salsa piccante. Il chuck roll è magro con molta carne e poco grasso, rendendolo eccezionalmente saporito. Il condimento piccante si ottiene aggiungendo al Gochujang (Pasta di peperoncino rosso) polvere di peperoncino, cipolla, cipolla verde, aglio, salsa di soia, sale e zucchero. Si abbina bene con il tradizionale alcol coreano come il 'soju' o il fresco 'makgeolli'.

La pancetta di maiale è una parte dove la carne e il grasso si separano in strati distinti, offrendo un sapore delicato e saporito. Il samgiopsal è una delle parti preferite dai coreani. La carne viene avvolta in lattuga e foglie di sesamo. È ancora più gustoso se viene consumato immergendo la carne in salsa Samzang, fatta con pasta di soia fermentata, pasta di peperoncino, aglio e altri ingredienti, oppure con salsa Ghirumzang, un misto di olio di sesamo e sale. Si abbina bene con il tradizionale alcol coreano come il 'soju' o il fresco 'makgeolli'.

La parte di capocollo è un taglio di carne pregiato per la sua alta quantità di carne e il basso contenuto di grasso, che lo rende molto gustoso e tenero. La carne viene avvolta in lattuga e foglie di sesamo. È ancora più gustoso se viene consumato immergendo la carne in salsa Samzang, fatta con pasta di soia fermentata, pasta di peperoncino, aglio e altri ingredienti, oppure con salsa Ghirumzang, un misto di olio di sesamo e sale. Si abbina bene con il tradizionale alcol coreano come il 'soju' o il fresco 'makgeolli'.