百年のマッコリ家、大崗醸造所

大崗(デガン)醸造所

100年、4代続く大崗醸造所では今日も90歳を超える50余りの甕の中で酒が熟成されています。

手間がかかり管理が難しい伝統醸造法にこだわる理由は、大崗醸造所の原則がそうであるからです。

こだわりと伝統の味。大崗醸造所でお求めください。

大崗(デガン)醸造場は1913年に酒を醸造し販売する権利である酒牌を取得し、小白山(ソベクサン)濁り酒の生産を開始しました。1916年、朝鮮総督府の酒税令公布後、良質な水を求めて現在の大崗(デガン)醸造場を継承しました。長い伝統と現代的な醸造技術を融合させて造り上げた小白(ソベクサン)山濁り酒は、その味と香りで国内随一の評判を博し、この地方を代表する酒として定着しました。

小白山(ソベクサン)酒造卸問屋と大崗(デガン)醸造所は小白山(ソベクサン)のふもとに位置しています。

この地域は古くからソウルから忠清、慶尚地方を結ぶ竹嶺峠を越える前に人々が休息していた場所で、美味しい濁り酒が豊富で、酒の文化が繁栄した地域でした。

小白山(ソベクサン)濁り酒は、古くから旅人の疲れを癒してきた私たちの伝統酒の伝統を継承しています。

米を炊き、麹を混ぜ、酒を搾るなど、大崗(デガン)体験館でのマッコリ造りの全工程を体験してください。

4代目の趙在九(ジョ ジェグ)職人の講義と共に、マッコリを実際に造ってみましょう。

大崗(デガン)醸造場と龍頭山(ヨンドゥサン) ジョウンスル醸造場で生産される10種類以上のマッコリ、薬酒、蒸留酒、覆盆子ワインを試飲してください。

大崗(デガン)醸造所の麹室、熟成室、製造工程を見学し、マッコリのの歴史と大崗(デガン)の100年の歴史を一目で見ることができます。

第1展示館：マッコリ展示館
第2展示館：大崗(デガン)醸造所歴史館
第3展示館：大崗(デガン)醸造所製品館

6度 750mL

米と小麦の黄金の配合比で醸造され、口の中に広がる伝統の味わいが絶品

小白山(ソベクサン)天然炭酸水と伝統製法を守り続ける大崗(デガン)醸造場の代表マッコリ

2005年青瓦台(チョンワデ)晩餐会指定

6度 750mL

2003年に開発され特許登録された黒豆マッコリのオリジナル

ブラックフードの代表的な食材である黒豆と黒ごまに豊富に含まれるアントシアニンがたっぷり。

香ばしい豆の香りが満ち、味と栄養を両立させたマッコリ

6度 650mL

最初の味は、小白山(ソベクサン)直営農場で栽培された有機栽培の覆盆子の酸味で始まり、白米のあっさりとした後味で締めくくるマッコリ。

色合いと味が豊かで女性から人気があり、味が濃いキムチチゲやサムギョプサルなど、人気の料理とよく合います。

6度 375mL, 750mL

朝鮮時代から伝わる丹陽の祭祀酒である自家醸造酒を再現した薬酒で、松の葉、ナツメ、高麗人参、甘草などの天然薬草と小白山(ソベクサン)の岩盤水で醸造した伝統的な薬酒の真髄です。

透明な濃いカボチャ色で、麹の香りと薬草の香りが豊かです。

食事に合わせる食中酒として最適です。

小白山(ソベクサン)酒造卸問屋の 神仙酒(シンソンジュ)は、朝鮮時代から伝わる自家醸造酒で、朝鮮時代のこの地域の両班（貴族）の家の冠婚葬祭用に醸造されてきた貴重な薬用酒でした。日本統治時代、自家醸造酒の禁止措置で絶滅の危機に瀕しましたが、資料の発掘と研究開発により、再び華やかに復活しました。小白山(ベクサン)の 神仙酒(シンソンジュ)は、小白山(ソベクサン)に自生する薬草である神仙草、当帰、クコの実、高峰(ぶどう)、川芎、松の葉、高麗人参、ナツメなどの貴重な薬草と薬材を自然に抽出して浸出させた後、長期発酵と低温熟成の工程を経て、体に非常に有益で、口あたりが滑らかで、深く豊かな香りが印象的な貴重な伝統酒です。