済州マッカルス

ネジャン・タンは牛骨とミノ, 牛のセンマイなど、様々な部位の内臓を長時間煮込んだスープにご飯を入れた料理です。 スープにはカルシウムとコラーゲンの成分が多めに含まれている。 好みによっては 小口切りネギと胡椒(コショウ)を加えて食べる。 一般的におかずとしてキムチとカクトゥギが出てくる。 キムチは塩漬けの白菜に唐辛子粉、ネギ、ニンニク、大根、生姜、アミの塩辛などを入れて発酵させた韓国の伝統料理である。 カクトゥギは大根で作られたキムチである。