CENTRO

Centroコースは、食前パンからデザートまでイタリア本来の味と情緒を堪能できる正統派ファインダイニングです。 毎日焼き上げる柔らかく淡泊なミルクパン (Pane al Latte) とカリッとしたグリッシーニ (Grissini) で食事の始まりを告げます。 続いて、新鮮な旬の野菜のサラダ (Insalata) と、香ばしく焼き上げた甘みのあるホタテの貝柱 (Capesante) が食欲をそそります。 メインには、海老の食感とロゼソースが絶妙に調和するロゼタリアテッレ (Tagliatelle ai Gamberi e Salsa di Rose) と、最上급の韓牛フィレステーキ (Filetto di Manzo) をご用意し、肉汁溢れる旨味の絶頂をお届けします。 最後はシェフ特製のデザート (Dessert) と香り高いコーヒーまたは紅茶 (Caffe o Te) で、至福のひとときを締めくくります。

焼きナス、フレッシュモッツァレラチーズ、バジル、そしてぷりぷりの海老を層状に重ねた創作ラザニアです。ナスの柔らかな食感と海老の旨味、バジルの爽やかな香りが調和した、深く豊かな味わいを楽しめます。

新鮮なホタテの貝柱を香ばしく焼き上げ、なめらかなクリームソースを添えた一品です。ホタテの甘みとぷりぷりとした食感に、クリーミーで濃厚なコクが重なり、贅沢な味わいを楽しめます。

トマトソースをベースに、スパイシーなチョリソー、胡椒、ペペロンチーノをのせて薪窯で焼き上げたピザです。「ディアボラ（悪魔）」という名の通り、刺激的でホットな辛さが特徴で、香ばしい生地の風味と絶妙にマッチします。

トマトソースにモッツァレラ、ハモン、マッシュルーム、ポルチーニクリームをのせ、薪窯で焼き上げたピザです。ハモンの塩気とポルチーニの深い香りが調和し、贅沢で豊かな風味を楽しめます。

ポルチーニクリームをベースに、モッツァレラ、ジャンボン、マッシュルーム、ルッコラ、オリーブをのせて薪窯で焼き上げたピザです。キノコの深いコク、ジャンボンの柔らかさ、ルッコラの新鮮さが調和した贅沢な味わいを楽しめます。

トマトソースをベースに、モッツァレラ、塩蔵牛肉のブレザオラ、新鮮なルッコラ、ブッラータチーズをのせて薪窯で焼き上げたピザです。ブレザオラの塩気とブッラータのクリーミーで濃厚な味わいが楽しめるプレミアムな一品です。

ポルチーニとバジルのクリームベースに、タクセウ（アカザエビ）、ハモン、マッシュルーム、オリーブをのせて薪窯で焼き上げたピザです。「海と山」という名の通り、海鮮の旨味とキノコやハモンの深いコクが調和した贅沢な味わいです。

太めのビゴリ麺に、香ばしい豚トントロ、ペコリーノチーズ、黒胡椒を合わせた正統派パスタです。卵黄とチーズの濃厚なコクが麺に絡み、豚肉の弾力ある食感と胡椒の風味が絶妙に調和します。

新鮮なアカザエビ（タクセウ）とアスパラガスを使い、エキストラバージンオリーブオイルで風味豊かに仕上げたオイルパスタです。海老の甘い旨味とアスパラガスのシャキシャキした食感が調和した、上品でさっぱりとした味わいが楽しめます。

なめらかなクリームベースに、香ばしい豚トントロ、マッシュルーム、パルメザンチーズを合わせたパスタです。豚肉の弾力ある食感とキノコの深い香りが濃厚なクリームソースと溶け合い、豊かなコクと風味を楽しめます。

香ばしい豚のホホ肉とスパイシーなペペロンチーノが入ったトマトソースに、ビゴリの太麺を合わせた本格的なパスタ。豚肉の濃厚な旨味とソースのすっきりとした辛さが、モチモチの麺と絶妙に絡み合い、クセになる味わい。

カルボナーラとアマトリチャーナの魅力を一度に味わえるローマの伝統パスタです。豚トントロとサルシッチャの肉汁、トマトソース、ペコリーノチーズの濃厚なコクがリガトーニに絡み、圧倒的な旨味を楽しめます。

濃厚なミートソース（ラグー）、クリーミーなベシャメルソース、パルメザンチーズを層状に重ねて焼き上げたボローニャ地方の伝統料理です。肉の深い旨味とチーズのコクが重なり合い、贅沢でボリュームのある味わいを楽しめます。

長時間炒めて甘みを引き出した玉ねぎと、柔らかな豚スペアリブを煮込んで作るナポリ風ジェノベーゼです。お肉の旨味と玉ねぎの深いコクがリングイーネに絡み合い、濃厚で奥深い味わいを楽しめます。

ポルチーニ茸の深い香りとクリーミーなベースに、香ばしい豚トントロと燻製香が特徴のスカモルツァチーズを合わせたリゾットです。豊かな旨味と弾力のある食感が調和した、贅沢で奥深い味わいを楽しめます。

淡泊な真鯛の身と新鮮なイイダコ、海老などの様々な魚介に、アンチョビの深い旨味を添えたリゾットです。海の幸の風味が米一粒一粒に染み込み、さっぱりとしながらも豊かな海鮮の味わいを堪能できます。

新鮮なスズキと様々な魚介類をオーブンシートで包み、蒸し焼きにしたイタリア料理です。紙の中で凝縮された海の幸の深い旨味と、しっとり柔らかい海鮮の食感を存分に堪能できる贅沢な一品です。

最上級の韓牛（1+ または 1++ 等級）のみを使用し、肉汁を閉じ込めて焼き上げたイタリアンスタイルのステーキです。フィレ特有の柔らかさと韓牛の深い旨味が絶妙で、素材本来の味を最大限に引き出した贅沢な味わいを楽しめます。