첸뜨로

Centro 코스는 식전 빵부터 디저트까지, 이탈리아 본연의 맛과 정취를 느낄 수 있는 정통 파인 다이닝 코스입니다. 매일 아침 구워 내는 부드럽고 담백한 우유 식빵(Pane al Latte)과 바삭한 그리시니(Grissini)로 식사의 시작을 알립니다. 이어지는 신선한 제철 채소 샐러드(Insalata)와 팬에서 고소하게 익힌 부드럽고 달콤한 가리비 관자(Capesante) 요리가 입맛을 정갈하게 돋우어 줍니다. 메인 요리로는 탱글한 새우의 식감과 부드러운 로제 소스가 완벽한 조화를 이루는 로제 탈리아텔레(Tagliatelle ai Gamberi e Salsa di Rose)와 최상급 한우 안심 스테이크(Filetto di Manzo)가 제공되어 육즙 가득한 풍미의 정점을 선사합니다. 마지막으로 셰프의 정성이 담긴 달콤한 디저트(Dessert)와 향긋한 커피 또는 차(Caffe o Te)가 곁들여져 완벽한 미식의 여정을 마무리합니다.

구운 가지와 신선한 모짜렐라 치즈, 바질, 그리고 탱글한 새우를 층층이 쌓아 올린 이색 라자냐입니다. 가지의 부드러운 식감과 새우의 감칠맛, 바질의 향긋함이 어우러져 깊고 풍부한 풍미를 선사합니다.

신선한 가리비 관자를 팬에서 고소하게 익힌 후 부드러운 크림소스를 곁들인 요리입니다. 관자의 쫄깃하고 달콤한 식감과 크림의 풍부하고 진한 풍미가 어우러져 입안 가득 고급스러운 맛을 선사합니다.

토마토소스 베이스에 매콤한 초리조와 페페론치노, 후추를 얹어 장작 화덕에서 구워낸 피자입니다. '디아볼라(악마)'라는 이름처럼 강렬하고 화끈한 매운맛이 특징이며, 화덕에서 구운 도우의 고소함과 환상적인 조화를 이룹니다.

토마토소스에 모짜렐라, 하몽, 양송이와 포르치니 크림을 얹어 장작 화덕에서 구워낸 피자입니다. 하몽의 짭조름한 감칠맛과 포르치니의 깊고 진한 버섯 향이 어우러져 고급스럽고 풍부한 풍미를 선사합니다.

포르치니 버섯 크림 베이스에 모짜렐라, 잠봉, 양송이, 루꼴라, 올리브를 얹어 장작 화덕에서 구운 피자입니다. 버섯의 깊은 풍미와 잠봉의 부드러움, 루꼴라의 신선함이 어우러져 고급스럽고 풍성한 맛을 선사합니다.

토마토소스 베이스에 모짜렐라, 염장 소고기인 브레사올라, 신선한 루꼴라와 부라타 치즈를 얹어 장작 화덕에서 구워낸 피자입니다. 브레사올라의 짭조름한 풍미와 부라타의 크리미하고 고소한 맛이 어우러진 프리미엄 피자입니다.

포르치니와 바질 크림 베이스에 딱새우, 하몽, 양송이, 올리브를 얹어 장작 화덕에서 구운 피자입니다. '바다와 산'이라는 이름처럼 딱새우의 감칠맛과 버섯·하몽의 깊은 풍미가 어우러져 입안 가득 다채롭고 풍성한 맛을 선사합니다.

두툼한 비골리 면에 고소한 돼지고기 항정살, 페코리노 치즈, 알싸한 후추를 넣어 조리한 정통 파스타입니다. 달걀노른자와 치즈의 진한 풍미가 면에 부드럽게 감기며, 항정살의 쫄깃한 식감과 후추의 풍미가 완벽한 조화를 이룹니다.

신선한 딱새우와 아스파라거스를 넣고 엑스트라 버진 올리브 오일로 풍미를 살린 깔끔한 오일 파스타입니다. 딱새우의 달큰한 감칠맛과 아스파라거스의 아삭한 식감이 어우러져 고급스럽고 담백한 맛이 일품입니다.

부드러운 크림 베이스에 고소한 돼지고기 항정살과 양송이버섯, 파마산 치즈를 더해 풍미를 극대화한 파스타입니다. 항정살의 쫄깃한 식감과 버섯의 깊은 향이 진한 크림소스와 어우러져 고소하고 풍부한 맛을 선사합니다.

토마토 소스에 쫄깃한 비골리 면과 고소한 돼지 목살, 매콤한 페페론치노가 어우러진 정통 파스타 요리입니다. 돼지고기의 진한 풍미와 소스의 깔끔한 매운맛이 쫄깃한 면과 어우러져 중독성 있는 맛을 선사합니다.

로마의 전통 파스타인 까르보나라와 아마트리치아나의 매력을 동시에 느낄 수 있는 요리입니다. 돼지고기 항정살과 살시차의 육즙, 토마토소스, 그리고 페코리노 치즈의 진한 풍미가 리가토니 면에 스며들어 압도적인 감칠맛을 선사합니다.

진한 미트소스(라구)와 부드러운 파마산 치즈를 층층이 쌓아 구워낸 이탈리아 볼로냐 지방의 전통 요리입니다. 고기의 깊은 감칠맛과 치즈의 고소함이 겹겹이 쌓인 면과 어우러져 풍부하고 묵직한 풍미를 선사합니다.

오랜 시간 볶아 단맛을 낸 양파와 부드러운 돼지갈비(costine)를 푹 고아 만든 나폴리식 제노베제 파스타입니다. 링귀니 면에 깊게 배어든 고기의 감칠맛과 양파의 진한 풍미가 어우러져 깊고 묵직한 맛을 선사합니다.

포르치니 버섯의 깊은 향과 부드러운 크림 베이스에 고소한 돼지고기 항정살과 훈연 향이 매력적인 스카모르짜 치즈를 더한 리소토입니다. 풍부한 감칠맛과 쫄깃한 식감이 어우러져 고급스럽고 묵직한 풍미를 선사합니다.

담백한 도미살과 신선한 주꾸미, 새우 등 다양한 해산물에 앤초비의 깊은 감칠맛을 더한 리소토입니다. 바다의 풍미가 쌀알 하나하나에 진하게 배어 있어 깔끔하면서도 풍성한 해산물의 맛을 입안 가득 느낄 수 있습니다.

신선한 농어와 다양한 해산물을 오븐 종이로 감싸 구워낸 이탈리아식 찜 요리입니다. 종이 안에서 응축된 바다의 깊은 풍미와 해산물의 촉촉하고 부드러운 식감을 온전히 즐길 수 있는 고급스러운 메뉴입니다.

최상급 한우 안심(1+ 또는 1++ 등급)만을 사용하여 육즙을 가득 머금게 조리한 이탈리아식 스테이크입니다. 안심 특유의 부드러운 식감과 한우의 진한 풍미가 일품이며, 고기 본연의 맛을 극대화하여 깊고 고급스러운 맛을 선사합니다.