CENTRO

Centro менюсу наннан десертке чейин Италиянын чыныгы даамдарын жана атмосферасын чагылдырган жогорку деңгээлдеги тамактануу тажрыйбасы. Тамак жумшак, даамдуу үйдө бышырылган сүттүү нан (Pane al Latte) жана кытырлаган гриссини менен башталат. Андан соң жаңы маусымдук салат (Insalata) жана табада бышырылган жумшак скаллоптар (Capesante) даамыңызды назик ойготот. Негизги тамак катары биз Rose Tagliatelle (Tagliatelle ai Gamberi e Salsa di Rose) – ширелүү креветкалар менен кремдей роза соусунун идеалдуу гармониясын, ошондой эле премиум класстагы корея уй филесинен (Filetto di Manzo) жасалган стейкти сунуштайбыз, ал ширелүү, бай даамдын чокусун тартуулайт. Кулинардык саякат кол менен жасалган десерт жана жыпарлуу кофе же чай (Caffe o Te) менен аяктайт.

Гриллде бышырылган баклажан, жаңы моцарелла, базилик жана толуп-өскөн креветка менен катмарланган өзгөчө лазанья. Ал бай жана терең даамды сунуштап, баклажандын жумшак текстурасын креветканын даамдуу даамы жана базиликтын жыпар жыты менен гармониялаштырат.

Табада куурулган жаңы скаллоптор жылмакай, даамдуу каймак соусу менен берилет. Бул тамак скаллоптордун жумшак, таттуу текстурасын каймактын бай жана жибектей даамы менен мыкты тең салмактап, люкс даам тартуулайт.

Жаңгак отунда бышкан, помидор соусунун негизиндеги пицца, ачуу чурисо, кара мурч жана пеперонинчо менен. «Диавола» (шайтан) деген атына татыктуу, ал катуу жана оттуу сокку берип, түтүндүү, чайноочу кабык менен мыкты айкалышат.

Томат соусу, моцарелла, хамон, кнопок грибтери жана порчини креми менен от жагылган пеште бышкан пицца. Хамондун даамдуу байлыгы порчини грибтеринин терең, жер жыттуу жыты менен мыкты айкалышып, чыныгы люкс даамды жаратат.

Кайын отунда бышкан пицца, порчини козу карындарынын кремдүү негизи менен, үстү моцарелла, жамбон, кнопочка козу карындары, руккола жана зәйтун менен кооздолгон. Ал козу карындардын терең жер жыты, жумшак жамбон жана жаңы руккола менен гармония түзгөн бай жана люкс даамды сунуштайт.

Премиум класстагы жыгач отто бышырылган пицца, үстүндө помидор соусу, моцарелла, брэсаола (туздалган сиыр эти), жаңы руккола жана буррата сыры. Ал даамдуу брэсаола менен буррата сырынын каймактай, бай даамын айкалыштырат.

Кайың отунда бышкан пицца, порчини жана базилик крем негизи менен, үстү кызыл тилкелүү омар, хамон, козу карындар жана зәйтун менен кооздолгон. «Дениз жана Тоо» деген атына ылайык, ал даамдуу деңиз азыктары менен жердин бай даамдарынын гармониясын сунуштайт.

Чыныгы паста тамагы: калың Биголи макарондары даамдуу чочконун жаак эти, Пекорино сыры жана кара мурч менен аралаштырылган. Жумуртканын сарысы менен сырдын бай, каймактай аралашмасы макарондорду кемчиликсиз каптап, чочконун тиштелет турган текстурасы менен гармония түзөт.

Жаңы кызыл тилкелүү креветка жана аспарагус кошулган, экстра виргин зайтун майы менен байытылган татаал майлуу макарон тамагы. Ал лобстердин таттуу даамын аспарагустун кытырлаган текстурасы менен гармониялаштырып, татаал, таза даамды сунуштайт.

Даамдуу паста жылмакай каймак негизинде, даамдуу чочконун жаак эти, кнопочка козу карындары жана Пармезан сыры менен. Чочконун чайноого жагымдуу текстурасы жана козу карындардын терең жыты бай каймак соусу менен мыкты айкалышып, канааттандырарлык тамакка айланат.

Чыныгы паста тамагы: калың Биголи макарондары помидор соусунда даамдуу чочконун жаак эти жана ачуу пеперонинчо менен. Чочконун бай даамы жана соустун таза ачуулугу чайноого жеңил макарондор менен мыкты айкалышып, көз каранды кылган даамды жаратат.

Карбонара менен Аматричананын мыкты жактарын айкалыштырган рим классикасы. Ширелүү чочконун жаак эти, салсичча, помидор соусу жана Пекорино сыры менен байытылган даамдар ригатони макарондоруна сиңип, даамдуу умамидин күчтүү жарылуусун тартуулайт.

Италиянын Болонья шаарынан чыккан салттуу тамак, анда бай эт соусу (рагу), кремдүү бешамель жана Пармезан сыры катмар-катмар жайгашкан. Эттин терең даамы менен сырдын байлыгы катмарланган макарон менен мыкты айкалышып, тоюмдуу даамды берет.

Неаполитан стилиндеги генуэз пастасы, сааттар бою карамелденген пияз менен жай бышырылган жумшак чочконун ребришкалары менен. Эттин терең даамдуулугу жана пияздын бай таттуулугу лингвини макаронын каптап, тоюмдуу, даамдуу тамакка айлантат.

Порини козу карындарынын терең жыты, даамдуу чочконун жаак майы жана түтүндүү Скаморца сыры кошулган кремдүү ризотто. Ал бай умами даамын жагымдуу чайноочу текстура менен мыкты теңдештирип, люкс жана тоюмдуу даам тартуулайт.

Жумшак деңиз карабасы, жаңы сегиз буттуу октопус жана креветка кошулган, анчоустардын даамдуу тереңдиги менен байытылган даамдуу ризотто. Деңиздин бай сыры ар бир күрүч данегине сиңип, таза, бирок мол деңиз азыктарынын даамын сунуштайт.

Италиялык пергамент кагазына оролгон табак, анда жаңы деңиз басы жана ар түрдүү деңиз азыктары кемчиликсиз бышырылган. Бул бышыруу ыкмасы океандын терең даамдарын сактап, абдан нымдуу, жумшак жана кооз жыттуу деңиз азыктарын сунуштайт.

Италиялык стилдеги стейк, бай ширесин сактоо үчүн премиум класстагы кореялик сиыр филесинен (1+ же 1++ класстагы) гана даярдалган. Ал филенин өзгөчө жумшактыгын жана жогорку класстагы кореялик сиыр этинин терең, даамдуу жытын баса белгилеп, люкс деңгээлдеги тамактануу тажрыйбасын сунуштайт.