CENTRO

Centro Course нь талхнаас амттан хүртэл Италийн мөн чанар, уур амьсгалыг бүрэн илэрхийлсэн жинхэнэ тансаг зэрэглэлийн хоолны туршлага юм. Хоолны эхэнд зөөлөн, амтлаг гэрийн жигнэсэн сүүтэй талх (Pane al Latte) болон хагархай шаржигнасан Гриссини (Grissini) багтана. Үүний дараа шинэхэн улирлын салат (Insalata) болон хайруулын тавган дээр шарсан зөөлөн хясаа (Capesante) таны амталж мэдрэхүйг тансаг байдлаар сэргээнэ. Гол хоолонд бид амтат далайн хавч (Gamberi) болон цэцгэн кремтэй соустай төгс зохицсон Tagliatelle ai Gamberi e Salsa di Rose, мөн шүүслэг, баян амттай дээд зэрэглэлийн Солонгос үхрийн филе (Filetto di Manzo) стейкийг танилцуулж байна. Гал тогооны аялал гар аргаар урласан амттан болон анхилуун үнэртэй кофе эсвэл цай (Caffe o Te)-ээр өндөрлөнө.

Гриллд шарагдсан баклажан, шинэхэн моцарелла, базилик болон махлаг далайн хавчтай давхарласан өвөрмөц лазанья. Энэ нь баклажаны зөөлөн бүтэц, далайн хавчны амтлаг амт, базиликийн анхилуун үнэрийг төгс хослуулан гүн баян амтыг санал болгодог.

Паньд шарсан шинэ скаллопуудыг зөөлөн, амтлаг крем соустай хамт үйлчилнэ. Энэ хоол нь тансаг амтыг санал болгож, скаллопуудын зөөлөн, чихэрлэг бүтэц болон кремийн баян, барзгар амтыг төгс тэнцвэржүүлдэг.

Улаан лоолийн соустай модон гал зууханд жигнэсэн пицца бөгөөд дээр нь халуун чаоризо, хар перец, пеперонинчо (жижиг чинжүү) чимэглэсэн. "Диавола" (саатаны) нэрийнхээ утга ёсоор энэ пицца нь эрч хүчтэй, гал мэт халуун цохилтыг өгч, утаатай, зөөлөн хатуу хальстай төгс зохицдог.

Модон галт зууханд жигнэсэн пицца нь улаан лоолийн соус, моцарелла бяслаг, хамон, жижиг мөөг болон порчини кремээр чимэглэгдсэн. Хамоны амтлаг баялаг чанар нь порчини мөөгний гүн, хөрсний анхилуун үнэртэй төгс зохицон жинхэнэ тансаг амтыг бүрдүүлдэг.

Порчини мөөгний кремэн суурьтай, модоор түлдэг зууханд жигнэсэн пиццад моцарелла, жамбон, жижиг мөөг, руккола, олив нэмсэн. Энэ нь мөөгний гүнзгий хөрсний анхилуун үнэр, зөөлөн жамбон, шинэхэн рукколагийн амтыг төгс зохицуулан тансаг, баян амтыг санал болгодог.

Томтат соус, моцарелла, брэсаола (ширгэлсэн үхрийн мах), шинэхэн аргула болон буррата бяслагтай дээд зэрэглэлийн модон гал зуухны пицца. Энэ нь амтлаг брэсаола болон буррата бяслагийн кремлэг, баялаг амтын нарийн хослолыг санал болгодог.

Порчини мөөг, базилик кремтэй суурьтай модоор шарах зуухны пицца, дээр нь улаан туузтай омар, хамон, мөөг, олив. "Тэнгис ба Уул" нэрийнхээ утга ёсоор далайн амттай хоол болон газрын шим тэжээлийн баялаг амтыг цогцлоодог.

Жинхэнэ паста хоол нь зузаан Bigoli гоймонг амтлаг гахайн эрүүний мах, Пекорино бяслаг, хар перецээр хутгасан хоол юм. Өндөгний шар болон бяслагийн баялаг, кремлэг хольц нь гоймыг төгс бүрхэж, гахайн махны залгиуртай бүтэцтэй төгс зохицдог.

Шинэхэн улаан тууртай далайн шримп болон аспарагусаар баяжуулсан, экстра виржин оливийн тосоор амталсан цэвэршүүлсэн тослог паста. Энэ нь далайн хавчны чихэрлэг амтыг аспарагусын хагархай бүтэцтэй төгс зохицуулсан нарийн, цэвэр амтыг санал болгодог.

Нягт, кремлэг суурьтай амтлаг паста нь давстай гахайн эрүүний мах, жижиг мөөг, Пармезан бяслагтай. Гахайн махны зөөлөн хагалгаа, мөөгний гүн үнэр нь баялаг крем соустай төгс зохицож, сэтгэл ханамжтай хоолны мэдрэмжийг бүрдүүлнэ.

Жинхэнэ паста хоол: зузаан Биголи гоймонь улаан лоолийн соус, амтлаг гахайн эрүүний мах, халуун чинжүү пеперонинчо-тай. Гахайн махны баян амт, соусын цэвэр халуун нь зажлахад зөөлөн гоймоньтой төгс зохицож, донтуулсан амтыг бүрдүүлнэ.

Карбонара болон Аматичиана хоёрын шилдэг зүйлийг хослуулсан Ромын сонгодог жор. Шарж шүүслэг гахайн эрүүний мах, салсичча, улаан лоолийн соус, Пекорино бяслагаар баялаг энэ амтлагч ригатони гоймон дээр наалдан, гайхалтай амтлаг умамигийн асар хүчтэй дэлбэрэлтийг мэдрүүлнэ.

Итали улсын Боллоня хотын уламжлалт хоол бөгөөд олон давхаргатай баялаг махны соус (рагу), кремлэг бешамель болон Пармезан бяслагтай. Махны гүн амт, бяслагийн баялаг чанар нь давхарласан пастатай төгс зохицож, цатгалан амтыг бүрдүүлдэг.

Неаполитан хэв маягийн генуэз паста нь хэдэн цагийн турш карамелжсан сонгинотой зөөлөн чанасан гахайн хавиргатай. Махны гүн амт, сонгины баян чихэрлэг амт нь лингвини гойлыг бүрхэж, шим тэжээлтэй, амтлаг хоол болгодог.

Порини мөөгний гүн үнэр, амтлаг гахайн хавирган мах, утаатай Скаморца бяслагтай кремлэг рисотто. Энэ нь тансаг, цатгалан амтыг санал болгож, баялаг умами амтыг таатай зөөлөн хатуу бүтэцтэй төгс тэнцвэржүүлдэг.

Ногоон шумсуу, шинэ хөлт наалдамхай далайн амьтан болон далайн хавчтай, анчоосын амтлаг гүн гүнзгий байдлаар баяжуулсан амтлаг рисотто. Далайн баялаг мөн чанар будааны ширхэг бүрт шингэж, цэвэр мөртлөө элбэг далайн амтыг мэдрүүлнэ.

Итали пергамент цаасанд боосон, шинэхэн далайн басс загас болон төрөл бүрийн далайн хоолыг төгс жигнэсэн хоол. Энэ арга нь далайн гүн амтыг хадгалж, тансаг үнэртэй, маш чийглэг, зөөлөн далайн хоолыг санал болгодог.

Итали хэв маягийн стейк нь баялаг шүүсээ бүрэн хадгалах үүднээс зөвхөн дээд зэрэглэлийн Солонгосын үхрийн филе (1+ эсвэл 1++ зэрэг) ашиглан бэлтгэгддэг. Энэ нь филегийн онцгой зөөлөн чанар болон дээд зэрэглэлийн Солонгосын үхрийн гүн, амтлаг чанарыг тодотгосон тансаг зэрэглэлийн хооллолтын туршлагыг санал болгодог.