CENTRO

Centro Course သည် ပေါင်မုန့်မှ စတင်၍ ချိုမြိန်သော မုန့်အထိ အီတလီ၏ အနှစ်သာရနှင့် ပတ်ဝန်းကျင်ကို တစ်ပြည့်တစ်ဝ ပြန်လည်ဖော်ဆောင်ထားသည့် တကယ့် fine dining အတွေ့အကြုံတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤအစားအစာကို အိမ်တွင် မီးဖုတ်ထားသည့် နူးညံ့ချိုမြိန်သော နို့မုန့် (Pane al Latte) နှင့် ကြွပ်ကြွပ် Grissini ဖြင့် စတင်သည်။ ထို့နောက် ရာသီအသစ်သစ်စက်စက် စလတ် (Insalata) နှင့် ပန်းကန်ပေါ်တွင် အပူချိန်ထိန်းကာ ကြော်ထားသည့် နူးညံ့သော Scallops (Capesante) များက သင့်အရသာခံစားမှုကို ချောမွေ့စွာ နိုးထစေသည်။ အဓိကဟင်းလျာအဖြစ် Rose Tagliatelle (Tagliatelle ai Gamberi e Salsa di Rose) ကို တင်ဆက်ပါသည်။ ၎င်းမှာ အရသာပြည့်ဝသော ပုစွန်နှင့် နို့ရည်စွဲသော ပန်းရောင်ဆော့စ်တို့၏ ညီညာမှုဖြစ်ပြီး၊ ထူးချွန်သော ကိုရီးယားနွားသား တင်ဒါလိုင်းစတိတ် (Filetto di Manzo) ကိုလည်း တင်ဆက်ကာ အရည်ရွှမ်းပြည့်ဝသော အရသာကို ခံစားနိုင်စေပါသည်။ စားသောက်ခရီးစဉ်ကို လက်ရာထုတ် မုန့်ချိုနှင့် အနံ့အရသာပြည့်ဝသော ကော်ဖီ သို့မဟုတ် လက်ဖက်ရည် (Caffe o Te) ဖြင့် အဆုံးသတ်ပါသည်။

မီးဖုတ်ထားသော ဟင်းလျာသီး၊ အသစ်ထွက် မိုဇာရီလာ၊ ဘေစင်နှင့် အရွယ်ကြီး ပုစွန်များဖြင့် အလွှာဖွဲ့ထားသည့် ထူးခြားသော လာဇာညာတစ်ချပ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဟင်းလျာသီး၏ နူးညံ့သည့် အထုနှင့် ပုစွန်၏ ချဉ်စပ်အရသာ၊ ဘေစင်၏ အနံ့မွှေးတို့ကို ညီညာစွာ ပေါင်းစပ်ကာ ပြည့်စုံပြီး နက်ရှိုင်းသော အရသာကို ပေးစွမ်းသည်။

ပန်းကန်ပေါ်တွင် ကြော်ထားသည့် အသစ်စက်စက် စကယ်လော့များကို နူးညံ့ချိုမြိန်သော နို့နက်စော့စ်ဖြင့် တင်ဆက်ထားသည်။ ဤဟင်းလျာသည် စကယ်လော့များ၏ နူးညံ့ချိုမြိန်သော အသားအရည်နှင့် နို့နက်၏ ပြည့်ဝချောမွေ့သော အရသာတို့ကို တိကျစွာ ညှိနှိုင်းကာ ခမ်းနားစွာ ခံစားနိုင်စေသည်။

သစ်သားမီးဖိုပေါ်တွင် ချက်ထားသော ပီဇာတစ်ချပ်ဖြစ်ပြီး အခြေခံအနီစပ်ဆော့စ်အပေါ်တွင် စပိုင်စီ ခိုရီဇို၊ အမည်းငရုတ်သီးနှင့် ပီပီရိုစင်နိုတို့ကို ထည့်သွင်းထားသည်။ "ဒီယာဗိုလာ" (ဒေဝါ) ဟု အမည်တပ်ထားသည့်အတိုင်း ပြင်းထန်စပ်စပ်သော အရသာနှင့် မီးခိုးနံ့ထွက်သော၊ ချွတ်ချွတ်ကြွပ်ကြွပ်သော အပြားကြမ်းတို့သည် အပြည့်အဝ ကိုက်ညီစွာ ပေါင်းစပ်ထားသည်။

သစ်သားမီးဖိုပေါ်တွင် ချက်ထားသော ပီဇာတစ်ချပ်တွင် ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်၊ မိုဇာရီလာ ချိစ်၊ ဟမ်၊ ခလုတ်မုန့်ကွေ့များနှင့် ပေါစင်နီကရီးမ်တို့ကို ထည့်ထားသည်။ ဟမ်၏ ချိုမြိန်ပြည့်ဝသော အရသာသည် ပေါစင်နီ မုန့်ကွေ့များ၏ နက်ရှိုင်းပြီး မြေကြီးနံ့ပြင်းသော အနံ့နှင့် အပြည့်အဝ ပေါင်းစပ်ကာ တကယ့်ကို ခမ်းနားသော အရသာကို ဖန်တီးပေးသည်။

သစ်သားမီးဖိုပေါ်တွင် ချက်ထားသော ပီဇာတစ်ချပ်ဖြစ်ပြီး porcini မှိုကရမ်အခြေခံထားကာ မိုဇာရီလာ၊ ဂမ်ဘွန်၊ ခလုတ်မှို၊ အာရူဂူလာနှင့် အိုလီဗ်သီးတို့ဖြင့် အလှဆင်ထားသည်။ ၎င်းသည် မှိုများ၏ နက်ရှိုင်းသော မြေကြီးနံ့၊ နူးညံ့သော ဂမ်ဘွန်နှင့် အသစ်စက်စက် အာရူဂူလာတို့၏ အရသာများကို ညီညာစွာ ပေါင်းစပ်ကာ ခမ်းနားပြည့်ဝသော အရသာကို ပေးစွမ်းသည်။

အရည်အသွေးမြင့် သစ်သားမီးဖုတ် ပီဇာတစ်ချပ်တွင် ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်၊ မိုဇာရီလာ ချီးစ်၊ ဘရက်ဆိုလာ (အခြောက်ခံထားသော အမဲသား)၊ အသစ်စက်စက် အာရူဂူလာ နှင့် ဘူရာတာ ချီးစ်တို့ကို ထည့်သွင်းထားသည်။ ၎င်းသည် အရသာပြည့်ဝသော ဘရက်ဆိုလာနှင့် နူးညံ့စိုပြည်ပြီး ချီးစ်အရသာပြည့်ဝသော ဘူရာတာတို့၏ ထူးခြားစွာ ပေါင်းစပ်မှုကို ပေးဆောင်သည်။

ပိုးစင်နီနှင့် ဘေစင်ကရီးမ်အခြေခံထားသော သစ်သားမီးဖုတ်ပီဇာတွင် အနီကြိုးပတ်လော့ဘ်စတာ၊ ဟမ်မုန်၊ မုရှ်ရူးနှင့် အော်လီဗ်သီးတို့ဖြင့် ထပ်မံအလှဆင်ထားသည်။ "ပင်လယ်နှင့်တောင်" ဟု အမည်တပ်ထားသည့်အတိုင်း ပင်လယ်စာ၏ ချိုမြိန်မှုနှင့် မြေကြီး၏ သဘာဝအရသာတို့ ပေါင်းစပ်၍ ပြည့်စုံစွာ ခံစားနိုင်သည်။

အရသာပြည့်ဝသော အမှန်တကယ် အီတလီပက်စတာဟင်းလျာတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ ထူထပ်သော Bigoli မုန့်များကို အရသာရှိသော ဝက်အူအသား၊ Pecorino ချီးဇ်နှင့် အနက်ငရုတ်သီးဖြင့် ရောနှောထားသည်။ ကြက်ဥအဝါနှင့် ချီးဇ်တို့၏ ချိုမြိန်ပြည့်ဝသော ပေါင်းစပ်မှုက မုန့်များကို ပြည့်စုံစွာ ဖုံးလွှမ်းကာ၊ ဝက်အူ၏ ချွတ်ချွတ်ကြွပ်ကြွပ်သော အသားဖွဲ့စည်းမှုနှင့် လိုက်ဖက်ညီညွတ်စေသည်။

သန့်စင်ထားသော အဆီပါစတာဟင်းလျာတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ လတ်ဆတ်သော အနီကြိုးပုစွန်နှင့် အက်စပါရာဂတ်ကို အီထရာဗာဂျင် အော်လီဗ်ဆီဖြင့် တိုးမြှင့်ထားသည်။ ၎င်းသည် ပုစွန်၏ ချိုမြိန်စပ်စပ်အရသာနှင့် အက်စပါရာဂတ်၏ ခဲခဲကြွပ်ကြွပ် အထုကို သပ်ရပ်သန့်ရှင်းစွာ ညီညွတ်စေသည်။

အရသာပြည့်ဝပြီး ချောမွေ့တဲ့ ကရမ်အခြေခံ ပာစတာတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အရသာရှိတဲ့ ဝက်အူအသား၊ ခလုတ်မုန့်ကောက်နှင့် ပါမီဇန် ချိစ်တို့ ပါဝင်သည်။ ဝက်အူအသား၏ ချွဲချွဲခံစားမှုနှင့် မုန့်ကောက်တို့၏ နက်ရှိုင်းတဲ့ အနံ့အရသာသည် ချမ်းသာပြည့်ဝတဲ့ ကရမ်ဆော့စ်နှင့် အပြည့်အဝ ပေါင်းစပ်ကာ စားသုံးသူကို ကျေနပ်စေသော အစားအစာတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

အရသာပြည့်ဝသော တကယ့်အီတလီပတ်စတာဟင်းလျာတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ ထူထပ်သော Bigoli မုန့်များကို ခရမ်းချဉ်သီးဆော့ထဲတွင် အရသာပြည့်ဝသော ဝက်အူအသားနှင့် စပ်စပ် Peperoncino ဟင်းသီးဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ဝက်အူအသား၏ ပြည့်ဝသော အရသာနှင့် ဆော့၏ သန့်ရှင်းစပ်သော အပူသည် ချွဲချွဲကြွပ်ကြွပ်ရှိသော မုန့်များနှင့် အပြည့်အဝ ပေါင်းစပ်ကာ မရပ်တန့်နိုင်သော အရသာကို ဖန်တီးပေးသည်။

Carbonara နှင့် Amatriciana တို့၏ အကောင်းဆုံးအရသာများကို ပေါင်းစပ်ထားသည့် ရောမရိုးရာဟင်းလျာတစ်ခု။ အရည်ရွှမ်းသော ဝက်အူအသား၊ salsiccia ဝက်အူဟင်း၊ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့နှင့် Pecorino ချိစ်တို့ဖြင့် ပြည့်စုံကာ အရသာများသည် rigatoni မုန့်ပေါ်တွင် ကပ်လျက် အလွန်ပြင်းထန်သော umami အရသာပေါက်ကွဲမှုကို ပေးစွမ်းသည်။

အီတလီနိုင်ငံ ဘိုလိုညာမြို့မှ ရိုးရာဟင်းလျာတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အရသာပြည့်ဝသော အသားဆော့ (ရာဂူ)၊ နို့နုညံ့သော ဘက်ရှယ်မယ်နှင့် ပါမီဇန် ချိစ်တို့ကို အလွှာလိုက်စီထားသည်။ အသား၏ နက်ရှိုင်းသော အရသာနှင့် ချိစ်၏ ပြည့်ဝသော အရသာတို့သည် အလွှာလိုက်ထားသော ပာစတာနှင့် အပြည့်အစုံ ပေါင်းစပ်ကာ ခိုင်မာပြည့်ဝသော အရသာကို ဖန်တီးပေးသည်။

နာပိုလီတန်စတိုင် ဂျီနိုဗီဇ် ပာစတာတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး နူးညံ့သော ဝက်အူများကို ကာရာမဲပြုတ်ထားသော ကြက်သွန်ဖြူကြက်သွန်နီများနှင့်အတူ နာရီပေါင်းများစွာ သေးသေးလေး မီးပူပေါ်တွင် ချက်ထားသည်။ အသား၏ နက်ရှိုင်းသော အရသာနှင့် ကြက်သွန်များ၏ ပြည့်ဝသော ချိုမြိန်မှုတို့က လင်ဂွီနီ မုန့်များကို ဖုံးလွှမ်းကာ စားကောင်းစေသော အရသာပြည့်ဝသော ဟင်းလျာတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

porcini မှို၏ နက်ရှိုင်းသော အနံ့၊ အရသာပြည့်ဝသော ဝက်အူနှင့် မီးခိုးနံ့ပါသော Scamorza ချိစ်တို့ ပါဝင်သည့် နို့နုညံ့သော ရစ်ဆိုတို။ ၎င်းသည် ချမ်းမြေ့ပြီး ပြည့်ဝသော အရသာကို ပေးကာ၊ ချိုမြိန်ပြည့်ဝသော အူမမီအရသာနှင့် စွဲမက်ဖွယ် ချောင်းချောင်းကြွပ်ကြွပ်သော အထုကို ပြီးပြည့်စုံစွာ ညှိနှိုင်းထားသည်။

နူးညံ့သော ပင်လယ်ငါး၊ အသစ်ထွက် ဝက်ခြေရှည်ပုဆိုးနှင့် ပုစွန်တို့ပါဝင်ပြီး အန်ချိုဗီ၏ ချိုမြိန်နက်ရှိုင်းသော အရသာဖြင့် တိုးတက်အောင် ပြုလုပ်ထားသည့် အရသာပြည့်ဝသော ရစ်ဆိုတို။ ပင်လယ်၏ ချမ်းမြေ့သော အနှစ်သာရကို ဆန်တစ်စေ့စေ့ထဲသို့ ထည့်သွင်းထားကာ သန့်ရှင်းသော်လည်း ပြည့်ဝသော ပင်လယ်စာအရသာကို ပေးစွမ်းသည်။

အီတလီပုံစံ parchment စက္ကူဖြင့် ထုပ်ထားပြီး အသစ်စက်စက် sea bass နှင့် အမျိုးမျိုးသော ပင်လယ်စာများကို ပြည့်စုံအောင် မီးဖုတ်ထားသော ဟင်းလျာဖြစ်သည်။ ဤချက်နည်းသည် ပင်လယ်ရေ၏ နက်ရှိုင်းသော အရသာများကို ထိန်းသိမ်းကာ၊ အလွန်စိုပြည် နူးညံ့ပြီး ချိုမြိန်သော အနံ့အရသာ ပြည့်ဝသော ပင်လယ်စာများကို ဖန်တီးပေးသည်။

အီတလီစတိုင် စတိတ်ကို အရည်ဓါတ်ပြည့်ဝစေရန် Grade 1+ သို့မဟုတ် 1++ အဆင့်ရှိ ထိပ်တန်း ကိုရီးယား နွားသား တင်ဒလိုင်းဖြင့်သာ ပြင်ဆင်ထားသည်။ ၎င်းသည် တင်ဒလိုင်း၏ ထူးခြားစွာ နူးညံ့မှုနှင့် ထိပ်တန်း ကိုရီးယား နွားသား၏ နက်ရှိုင်းပြီး ချိုမြိန်စပ်စပ် အရသာကို ထင်ဟပ်စေသော ခမ်းနားသော စားသောက်အတွေ့အကြုံကို ပေးစွမ်းသည်။