CENTRO

De Centro Course is een authentieke culinaire ervaring die de essentie en sfeer van Italië weergeeft, van brood tot dessert. De maaltijd begint met zacht, hartig huisgebakken melkbrood (Pane al Latte) en knapperige Grissini. Dit wordt gevolgd door een verse seizoenssalade (Insalata) en malse, in de pan gebakken Sint-Jakobsschelpen (Capesante) die je smaakpapillen elegant doen ontwaken. Voor het hoofdgerecht presenteren we Rose Tagliatelle (Tagliatelle ai Gamberi e Salsa di Rose), een perfecte harmonie van sappige garnalen en romige rozensaus, naast een eersteklas Koreaanse ossenhaasbiefstuk (Filetto di Manzo), die een hoogtepunt van sappige, rijke smaak biedt. De culinaire reis wordt afgesloten met een handgemaakt dessert en aromatische koffie of thee (Caffe o Te).

Een unieke lasagne gelaagd met gegrilde aubergine, verse mozzarella, basilicum en mollige garnalen. De rijke en diepe smaak harmonieert de zachte textuur van aubergine met de hartige smaak van garnalen en de aromatische geur van basilicum.

Gebakken verse sint-jakobsschelpen geserveerd met een zachte, hartige roomsaus. Dit gerecht biedt een luxueuze smaak, waarbij de malse, zoete textuur van de sint-jakobsschelpen perfect in balans is met de rijke en fluweelzachte smaak van de room.

Een houtovenpizza met een tomatensausbodem met daarop pittige chorizo, zwarte peper en peperoncino. Trouw aan zijn naam "Diavola" (duivel) levert hij een pittige en vurige kick die perfect past bij de rokerige, krokante korst.

Een houtovenpizza belegd met tomatensaus, mozzarella, jamon, champignons en eekhoorntjesbroodcrème. De hartige rijkdom van de jamon mengt zich perfect met het diepe, aardse aroma van eekhoorntjesbrood voor een echt luxe smaak.

Een houtovenpizza met een crème van eekhoorntjesbrood, belegd met mozzarella, jambon, champignons, rucola en olijven. De pizza heeft een luxe en rijke smaak en harmonieert met het diepe, aardse aroma van paddenstoelen, malse jambon en verse rucola.

Een eersteklas houtovenpizza belegd met tomatensaus, mozzarella, bresaola (gepekeld rundvlees), verse rucola en burrata kaas. Het biedt een verfijnde mix van hartige bresaola en de romige, rijke smaak van burrata kaas.

Een houtovenpizza met een bodem van porcini en basilicumcrème, belegd met kreeft, jamon, champignons en olijven. Trouw aan zijn naam "Sea and Mountain" biedt hij een rijke harmonie van hartige zeevruchten en aardse smaken van het land.

Een authentiek pastagerecht met dikke Bigoli noedels gegarneerd met hartige varkenslende, Pecorino kaas en zwarte peper. De rijke, romige mix van eigeel en kaas omhult de noedels perfect en harmonieert met de chewy textuur van het varkensvlees.

Een verfijnde oliepastaschotel met verse roodgebande garnalen en asperges, verrijkt met extra vierge olijfolie. Het biedt een verfijnde, zuivere smaak die de zoete smaak van de kreeft harmoniseert met de knapperige textuur van de asperges.

Een smaakvolle pasta met een zachte romige basis, met hartige varkenslende, champignons en Parmezaanse kaas. De zachte textuur van het varkensvlees en het diepe aroma van de champignons passen perfect bij de rijke roomsaus voor een bevredigende maaltijd.

Een authentiek pastagerecht met dikke Bigoli noedels in een tomatensaus met hartig varkensvlees en pittige peperoncino. De rijke smaak van het varkensvlees en de zuivere warmte van de saus mengen perfect met de kauwbare noedels voor een verslavende smaak.

Een Romeinse klassieker die het beste van Carbonara en Amatriciana combineert. Rijk aan sappige varkenslende, salsiccia, tomatensaus en Pecorino kaas, omhullen de smaken de rigatoni noedels voor een overweldigende uitbarsting van hartige umami.

Een traditioneel gerecht uit Bologna, Italië, met lagen rijke vleessaus (ragu), romige béchamel en Parmezaanse kaas. De diepe smaak van het vlees en de rijkdom van de kaas versmelten perfect met de gelaagde pasta voor een stevige smaak.

Een Napolitaanse Genovese pasta met malse varkensribbetjes die urenlang langzaam zijn gekookt met gekarameliseerde uien. De diepe smaak van het vlees en de rijke zoetheid van de uien omhullen de linguini noedels voor een stevig, smaakvol gerecht.

Een romige risotto met het diepe aroma van eekhoorntjesbrood, hartige varkenspoot en rokerige Scamorza kaas. Het biedt een luxe en stevige smaak, met een perfecte balans tussen rijke umami en een heerlijke kauwbare textuur.

Een smaakvolle risotto met malse zeebrasem, verse webfoot octopus en garnalen, versterkt met de hartige diepte van ansjovis. De rijke essentie van de oceaan zit in elke rijstkorrel en biedt een zuivere maar overvloedige zeevruchtensmaak.

Een Italiaans gerecht in perkament met verse zeebaars en andere zeevruchten, perfect gebakken. Deze bereidingswijze sluit de diepe smaken van de oceaan in en biedt ongelooflijk vochtige en malse zeevruchten met een luxueus aroma.

Een biefstuk in Italiaanse stijl, uitsluitend bereid met eersteklas Koreaanse ossenhaas (Grade 1+ of 1++) om de rijke sappen te behouden. Het biedt een luxe eetervaring, met de nadruk op de kenmerkende zachtheid van de ossenhaas en de diepe, hartige smaak van eersteklas Koreaans rundvlees.